"Los de abril para mí; los de mayo para mi amo, y los de junio para ninguno", dice el refrán sobre el espárrago.
Estamos en plena temporada y tenemos la gran suerte de poder disfrutar de este exquisito "manjar" ya que se da en nuestras tierras y podemos apreciar mejor su sabor.
Se conocen más de 150 variedades y pueden ser cultivados. Son muy pocos calóricos debido a su alto contenido en agua ya que apenas poseen proteínas y grasas, pero aportan minerales.
Es una de las hortalizas que mas proteínas tiene, al igual que cantidad de fibra y sanísimo para el "colon"pues previene las enfermedades de dicho órgano, sobre todo el cancer.
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